Kuchnia bengalska

Zobacz multimedia związane z tematem: Kuchnia bengalska

Kuchnia bengalska – tradycje kulinarne historycznego Bengalu, współcześnie podzielonego na indyjski Bengal Zachodni i państwo Bangladesz. Podstawą pożywienia jest ryż. To co odróżnia kuchnię bengalską od innych regionalnych kuchni Subkontynentu Indyjskiego jest bogactwo dań z ryb, najczęściej słodkowodnych, oraz owoców morza. Typowy Bengalczyk spożywa potrawy z ryb przynajmniej raz dziennie^[1]. Popularne są zwłaszcza ryby hilsa i rohu. W odróżnieniu od Indii północnych i środkowych, gdzie do smażenia używa się przede wszystkim ghee, i Indii południowych, gdzie dominuje olej kokosowy, kuchnia bengalska wyraźnie preferuje olej gorczycowy^[2][3]. Ulubioną przyprawą jest panć phoran, mieszanina nasion pięciu roślin.

Inną charakterystyczną cechą kuchni bengalskiej jest upodobanie do smaku słodkiego, co w rezultacie daje wielką różnorodność wszelkiego typu deserów i słodyczy, a także skłania do dodawania cukru lub jaggery do większości potraw, nawet tych w założeniu słonych czy pikantnych^[1].